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2018/03/05(月)

海のミルク「牡蠣」の秘密

カテゴリー:ぎっくり腰

 

from 堅田大介

おきまち整骨院です。
冬の味覚、「牡蠣」。味はもちろんですが、

魅力はなんといってもその栄養の豊富さ。
別名、「海のミルク」と呼ばれるほどです。食用としての歴史は古く、日本では多数の殻が貝塚で発見されています。
また、「古事記」「延喜式」といった古文書にもたびたび登場。

西洋では古代から精力増強効果が注目されています。

このように古今東西を問わず、圧倒的な人気を誇ってきた牡蠣の栄養についてお話をしますね♪

(1)美味しさの秘密
ほおばると口いっぱいに広がる潮の香りと、奥深い旨味。
この旨味の秘密は、牡蠣の持つ豊富なグリコーゲンにあります。
グリコーゲンは単独では無味無臭ですが、ほかの味と一緒になるとコクと旨味が出て来ます!

(2)栄養の秘密
1.お酒を飲む季節に…肝臓を強化する効果
牡蠣には、肝機能を強化するグリコーゲンやタウリン、ビタミンB12がいっぱい。

2.食生活の偏りからくる貧血に…造血作用
女性に多い貧血。食生活の偏りから、慢性的な症状に悩む人も多いはず。牡蠣に含まれる鉄、ビタミンB12、銅、葉酸は、造血に必要な成分として知られています。

3.風邪をひかない体に…免疫力強化
牡蠣に多い亜鉛は、風邪の予防にはまさに不可欠といえる栄養素。免疫細胞のはたらきを活性化させるばかりではありません。粘膜の健康を保つビタミンAを体内にとどめ、喉の痛み・鼻水・鼻づまりなど風邪の症状を緩和します。

4.多忙からくるイライラに…精神安定効果
カルシウムが不足すると、イライラしやすくなる――こんな話を聞いたことはありませんか?カルシウムはイライラを抑え神経安定を促す栄養素。 逆にストレスが増えると、体内のカルシウムはどんどん減ってしまいます。牡蠣にはきわめて良質なカルシウムが含まれており、ストレス予防にはぴったりの食材と言えますね。

今が旬の牡蠣を堪能して体を元気にしてあげてくださいね。

 

 

 

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